Pechuga con Salsa Tropical!!!

Comer las pechugas de pollo a la plancha, algunas veces puede resultar aburrido, dales un toque especial con esta salsa tropical.

Ingredientes (porción para dos personas)

Para el pollo

• 1 pechuga de pollo
• 1/2 taza de leche de coco
• jugo y ralladura de medio limón
• 2 cucharadas de menta fresca picada
• 2 cucharadas de cilantro fresco picado
• 1/4 cucharadita de sal
• 1/4 cucharadita de pimienta

Para la salsa:

• 4 rodajas de piña, peladas y cortadas (sin corazón), puedes usar las que vienen enlatadas o una natural
• 1/2 pimentón rojo cortado en cubos
• 1 palta mediana, cortada en cubos
• 1/4 de cebolla cortada en cubos
• 2 cucharadas de menta fresca picada
• 2 cucharadas de cilantro fresco picado
• jugo y ralladura de 1/2 limón
• 1 cucharadita de ají picante cortado en cubos pequeños
• 1/4 cucharada de sal
• 1/4 cucharada de pimienta

Preparación para el pollo:

Colocar en un envase la leche de coco, con la menta, el cilantro, la ralladura y jugo de medio limón, sal y pimienta, revolver muy bien y cubrir las pechugas de pollo con esta mezcla. Refrigerar durante media hora.

Preparación de la salsa:

1. Todos los ingredientes deben estar cortados en cubos y picados.
2. Colocar las rodajas de piña en una sartén caliente para que se cocines por ambos lados, luego retirar y picar.
3. Mezclar todos los ingredientes, agregar sal y pimienta.
4. Sacar el pollo, quitar el exceso de hiervas y desechar la mezcla. Colocar las pechugas de pollo en la sartén bien caliente y dejar cocer.
5. Servir con la salsa tropical, la mezcla de sabores lo hace muy tropical, ¡Que lo disfrutes!