Arroz Verde con Salsa de Coco

Volviendo con las recetas de cocina vegetariana hoy presentamos una exquisita receta para comer a la hora del almuerzo, una rica comida especial para los días de calor ya que es un plato muy fresco y rico, con una linda presencia por lo cual dejarás maravillados a quienes les prepares esta rica nueva idea de recetas vegetarianas.

INGREDIENTES

• 200 gramos de arroz
• 200 ml de leche de coco
• 150 gramos de tofu
• Espinacas frescas
• Limones
• 1 Diente de ajo
• Canela molida en polvo
• Curry en polvo
• Pimentón dulce
• Tomillo seco
• Harina de garbanzos
• Pan rallado
• Aceite de oliva
• Sal
• Agua

PREPARACIÓN

A pesar de la cantidad de ingredientes el proceso para estas recetas vegetarianas suele ser muy sencillo, comenzaremos esta receta tomando el tofu y picando en cubitos, luego rociaremos limón y un poco de cada especia además de ajo picado y sal a gusto. Luego rociaremos aceite de oliva y dejaremos remojar por una hora.

Ahora en una olla pondremos a hervir la leche de coco junto a las hojas de espinacas a fuego lento hasta que reduzca la mezcla. Una vez hervido pondremos esta preparación en la licuadora hasta lograr una consistencia suave.

Ahora prepararemos el arroz en el método normal, y luego de esto lo mezclaremos con nuestra salsa de leche de coco y espinacas.

Por otro lado vamos a preparar un poco de harina de garbanzos con agua helada y mezclaremos hasta obtener una pasta con la cual freiremos el tofu. Para esto pasaremos los cubitos por un colador, secaremos bien luego de estar remojando y los pasaremos por la pasta de harina de garbanzos luego lo pasaremos por el pan rallado y pasaremos a freír. Retirar de la freidora al estar el tofu frito de un color dorado uniforme, retirar el exceso de aceite con papel absorvente y servir.

Para servir primero colocamos el arroz verde y al lado nuestro tofu frito, luego picamos un poco de pimiento rojo crudo y sal extra a gusto.

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Croquetas de Lenteja!

Esta receta es ideal para las personas que no quieren comer carnes, para las que le gustan los granos y quieren comerlos de manera diferente y hasta para los niños. Se trata de Croquetas de Lentejas, un gran aporte de proteínas y fibra para nuestro organismo.

Necesitarás un horno.

Ingredientes para 5 Croquetas:

• 1 taza de lentejas (cocidas y condimentadas)
• 1 taza de arroz cocido
• 1 cucharada de harina de linaza
• 1 cucharada de afrecho

Preparación:

Coloca el arroz en una juguera o procesador (en caso de que esté frío debes calentarlo), agrega también el afrecho y la harina de linaza, enciéndela, lo ideal es que los ingredientes queden bien molidos

Una vez triturados, agrega la taza de lentejas (debes escurrirlas ya que no deben quedar con agua), lo más seguro es que las lentejas no se trituren por completo, pero si se formará una masa espesa y compacta

Forma bolitas y aplástalas, colócalas en una bandeja con papel aluminio y un chorrito de aceite para evitar que se peguen.

El horno debe estar pre calentado a 200°, introduce las croquetas y dale vueltas constantemente porque mientras más tostadas queden, más sabrosas.

Quedan tan exquisitas que te las puedes comer solas, en mi caso las comí con mostaza. Otro consejo, si estás en la onda fitness, te recomiendo utilizar arroz integral. ¡Buen Provecho!

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Espaguetis con albóndigas!

Ingredientes 

• -1 paquete de tallarines
• -800 gramos de carne molida
• -3 yemas de huevo
• -Pan rallado
• -2 paquetes de salsa de tomate

Preparación

Vierte la carne molida en un recipiente grande y agrega las 3 yemas de huevo. Comienza a revolver y con un tenedor aplasta la carne para que quede bien molida. Agrega una pizca de sal, pimienta y orégano. Luego adiciona unas 4 cucharadas sopera de pan rallado y revuelve nuevamente.

Cuando consigas una masa bien compacta arma bolitas del tamaño de una nuez. Puedes hacerlas más chicas si deseas, es cosa de gusto, pero las que sirve el chef de la Dama y el Vagabundo son grandes. Cuando las hayas terminado, fríelas asegurándote que no vayan a quedar crudas por dentro. Luego déjalas a un costado.

Ahora es el turno de hacer los tallarines. Idealmente cocínalos al dente, es más sano y sabroso. Ni se te ocurra partirlos al ponerlos a cocer, no querrás perderte la posibilidad de protagonizar la mejor escena de los enamorados perros, cuando por casualidad comienzan a comer el mismo espagueti cada uno por cada extremo hasta que chocan sus hocicos.

Mientras se hacen los fideos (8 minutos aproximadamente), calienta la salsa de tomate en una olla grande, agregando orégano y ají de color. Luego agrega las albóndigas a la salsa y deja que se impregnen. Una vez listo los tallarines cuélalos y pásalos a la olla donde tienes la salsa con las albóndigas.

Revuelve hasta que esté todo bien impregnado y sirve directo al plato.

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Pechuga con Salsa Tropical!!!

Comer las pechugas de pollo a la plancha, algunas veces puede resultar aburrido, dales un toque especial con esta salsa tropical.

Ingredientes (porción para dos personas)

Para el pollo

• 1 pechuga de pollo
• 1/2 taza de leche de coco
• jugo y ralladura de medio limón
• 2 cucharadas de menta fresca picada
• 2 cucharadas de cilantro fresco picado
• 1/4 cucharadita de sal
• 1/4 cucharadita de pimienta

Para la salsa:

• 4 rodajas de piña, peladas y cortadas (sin corazón), puedes usar las que vienen enlatadas o una natural
• 1/2 pimentón rojo cortado en cubos
• 1 palta mediana, cortada en cubos
• 1/4 de cebolla cortada en cubos
• 2 cucharadas de menta fresca picada
• 2 cucharadas de cilantro fresco picado
• jugo y ralladura de 1/2 limón
• 1 cucharadita de ají picante cortado en cubos pequeños
• 1/4 cucharada de sal
• 1/4 cucharada de pimienta

Preparación para el pollo:

Colocar en un envase la leche de coco, con la menta, el cilantro, la ralladura y jugo de medio limón, sal y pimienta, revolver muy bien y cubrir las pechugas de pollo con esta mezcla. Refrigerar durante media hora.

Preparación de la salsa:

1. Todos los ingredientes deben estar cortados en cubos y picados.
2. Colocar las rodajas de piña en una sartén caliente para que se cocines por ambos lados, luego retirar y picar.
3. Mezclar todos los ingredientes, agregar sal y pimienta.
4. Sacar el pollo, quitar el exceso de hiervas y desechar la mezcla. Colocar las pechugas de pollo en la sartén bien caliente y dejar cocer.
5. Servir con la salsa tropical, la mezcla de sabores lo hace muy tropical, ¡Que lo disfrutes!

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Pavo Navideño

La economía este año tal vez, no fue lo que esperábamos y a veces los ingredientes salen mas caros que el mismo Pavo. Pues ahora te traemos esta receta en la que lo único que necesitas es el Pavo y pocos ingredientes con especias, No por eso deja de ser deliciosa esta receta y te sorprenderá el gran sabor que tomara tu pavo, ademas de un gran color. Pruebalo super económico.

10-12 Porciones

Ingredientes

• 1 pavo entero de aproximadamente 8 kilos
• 1/4 de taza de soya
• 1 cucharada de ralladura de naranja
• 3 cucharadas de jugo de naranja
• 1/4 de taza de mermelada de chabacano
• 1/4 de taza de aceite de oliva
• 2 limones amarillos partidos por la mitad
• 1 manojo de tomillo fresco
• 1 litro de caldo de pollo

Preparación

1. Precalienta el horno a 175oC.

2. Limpia el pavo y remueve cualquier pluma restante. Amárralo con hilo de cocina para que las piernas se mantengan pegadas al cuerpo, así se cocerá de manera uniforme.

3. Salpimiéntalo por dentro y por fuera. Frótale sal y pimienta para que se impregne bien. Rellena el pavo con los limones y el tomillo.

4. Mezcla todos los ingredientes restantes y, con ayuda de una brocha, barnízalo completamente.

5. Colócalo en una charola para horno con bordes altos. En la base pon el caldo de pollo y cubre con aluminio. Hornea por 2 horas.

6. Pasado ese tiempo, vuelve a barnizar con la preparación, tápalo y mételo nuevamente por hora y media. Recuerda rebarnizar cada 30 minutos.

7. Voltea el pavo y déjalo reposar por 20 minutos antes de servir.

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DELICIOSA LASAGNA MEXICANA.

1. Ingredientes
»  ¼ de taza de Mayonesa                                          »  2 aguacates pequeños en pure

»  ½ libra (250gr) de carne molida                             »  2 cucharadas de Pasta de Tomate

»  3 cdas. de cebolla larga finamente picada              »  ¼ de taza de agua

»  2 hojas de laurel seco                                              »  2 taza de queso mozzarella rallado

»  Queso parmesano para decorar                               »  ½ libra (250gr) de carne molida

2. PREPARACIÓN 

»  1. Preparar un guacamole con el pure de aguacate, la Mayonesa y la cebolla larga. Reservar.

»  2. En un sarten cocinamos la carne con el agua la pasta de tomate y las hojitas de laurel, cuando vaya a estar agregar el puré de frijoles y dejar cocinar por 5 minutos

»  3. En una refractaria plana colocamos una capa de nuestros frijoles con carne, una capa de queso, una capa de guacamole, una capa de frijoles con carne, una capa de queso y terminamos con el queso parmesano. Gratinamos por 10 minutos.

»  Esta deliciosa lasaña mexicana es perfecta como pasabocas para una reunion, la podemos acompañar con nachos integrales.

»  Tip: Para que tu guacamole no se negree, agregale unas gotas de limón y manten las pepas en el hasta la hora de servirlo 

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Bizcocho de calabacín

Bizcocho de calabacín es una receta para 6 personas, del tipo Entrantes, de dificultad Fácil y lista en 45 minutos. Fíjate cómo cocinar la receta.

ingredientes 

- 100g nueces

- 100g pasa sin pepitas

- 150g azúcar

- la piel de 1 limón

- 250g de calabacín sin pelar

- 3 huevos

- 80ml aceite de oliva

- 1 cucharadita de canela

- 1 sobre de levadura en polvo

- 180g harina

- una pizca de sal

cómo hacer bizcocho de calabacín

Ponemos en agua las pasas. Troceamos las nueces y las reservamos. Pulverizamos el azúcar con la piel del limón, solo la parte amarilla. Si no podemos hacer ésto, usamos azúcar glas, y le podemos echar la cascara finamente picada, o unas gotitas de zumo de limón.

Batimos el calabacín, le añadimos el azúcar, los huevos, el aceite y la canela, hasta que esté todo bien integrado. Incorporamos la harina, levadura y sal.

Y por último las nueces y las pasas.

Engrasamos un molde, echamos la mezcla y metemos al horno precalentado a 180º, durante 35 minutos, sin abrir el horno bajo ninguna circunstancia hasta que llegue la hora.

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Té para combatir el sobrepeso

En esta lucha mundial contra la obesidad, no esta por demás conocer algunos sencillos tips para bajar de peso, aquí te traemos un TE DE APIO, PEREJIL Y LIMON que aparte de perder peso te ayuda a eliminar grasa, además te ayudará a la digestión, limpia la piel, previene problemas respiratorios, regulariza la presión y ayuda a combatir el estrés.

Ingredientes  

1 Rama de apio 

1 Limón 

2 Ramas de Perejil 

1 litro de agua 

 PREPARACIÓN

 La preparación es muy sencilla y el costo extremadamente accesible a todos los bolsillos, solo pon a hervir el agua, una vez esté hirviendo coloca dentro del recipiente el apio y el perejil, apaga y retira del fuego, tapa el recipiente y déjalo reposar por 30 minutos y cuela. 

Divídelo en 3 partes que deberás tomar por la mañana, tarde y noche, antes de los alimentos. En cada taza, antes de tomarla, deberás poner el jugo del limón y endulzar un poco si no lo toleras solo. 

Tómalo caliente ya que esto te ayuda a deshacerte de la grasa indeseada por medio de la orina. 

 Se hace por 3 semanas y descansar 1 semana y repetir el proceso en caso de ser necesario o según tu lo decidas. 

 Para obtener mejores resultados, procura bajar las grasas, el pan y hacer ejercicio.

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Canelones de carne

Canelones de carne es una receta para 6 personas, del tipo Primeros Platos, de dificultad Media y lista en 40 minutos. Fíjate cómo cocinar la receta.

ingredientes

- 400 g carne picada ternera

- 400 g carne picada cerdo

- 200 g de panceta

- 18 placas de canelones de pasta fresca

- 1 cebolla

- 1/2 vaso leche

- 1 diente ajo

- 1 cucharada harina

- 2 cucharadas aceite

- salsa tomate

- salsa bechamel

- queso rallado

- 4 hojas de albahaca fresca

- 1 cucharada de orégano

- mantequilla

- sal

cómo hacer canelones de carne

En una sartén ponemos a calentar el aceite. Mientras, picamos bien fino el ajo y la cebolla y lo sofreí­mos en la sartén. Cuando tomen color añadimos la carne de ternera, la carne de cerdo y la panceta. Sazonamos con sal y dejamos que se vaya haciendo, removiendo para que se despegue mejor.

Cuando la carne esté lista agregamos 1 cucharada de orégano, las hojas de albahaca picadas y la harina y removemos muy bien. Luego añadimos poco a poco el medio vaso de leche como si hiciéramos bechamel. Dejamos unos minutos y retiramos del fuego y pasamos por toormix.

Ponemos a precalentar el horno a 200ºC.

A continuación ponemos a hervir las placas de los canelones en agua salada. Una vez tiernas las retiramos y las colocamos rápidamente en un bol con agua fría y hielo, así cortamos la cocción, posteriormente colocamos las placas una a una sobre un paño de cocina.

A continuación echamos un poco de carne en cada placa aproximadamente 55g de relleno dentro de cada canelon, como 2 buenas cucharadas, y los vamos enrollando, poniéndolos en una fuente de horno engrasada con mantequilla.

Ponemos una primera capa de salsa bechamel, ponemos los canelones en fila cubrimos totalmente con la salsa bechamel, que no debe ser muy espesa, y espolvoreamos con queso rallado.

Introducimos en el horno a 200ºC y dejamos hasta que se gratinen entre 5 y 10 minutos aproximadamente.

Servimos caliente.

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Brochetas de pollo satay

Brochetas de pollo satay es una receta para 4 personas, del tipo Entrantes, Plato único, recetas de pollo, Segundos Platos, de dificultad Media y lista en 30 minutos. Fíjate cómo cocinar la receta.

ingredientes 

- 2 pechugas pollo

- 100 g maní­ tostado sin sal

- 2 cebollines

- 1 taza leche coco

- 1/2 taza salsa soja

- 1 cucharada curry en polvo

- 1 cucharadita comino molido

- 1 ají­ rojo picado

- zumo de medio limón

cómo hacer brochetas de pollo satay

Primero cortamos las pechugas de pollo en tiras largas y las dejamos reposar un par de horas en la mitad de salsa de soja y el zumo de limón.

Pasado este tiempo, molemos el resto de ingredientes restantes, excepto la leche de coco, en una procesadora de alimentos. En una sartén con un poco de aceite, freí­mos la mezcla molido durante unos dos minutos y entonces agregamos la leche de coco. Removemos a fuego lento hasta que espese la salsa y reservamos.

Seguidamente ensartamos el pollo en las brochetas y las asamos en la parrilla hasta que queden doradas. Servimos con la salsa de maní­ y coco aparte.

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Ensalada de pasta con atún

Ensalada de pasta con atún es una receta para 4 personas, del tipo Primeros Platos, de dificultad Fácil y lista en 25 minutos. Fíjate cómo cocinar la receta.

ingredientes 

- 350 g de pasta espirales vegetales

- 1 cebolla tierna dulce

- 2 huevos

- 1 lata de pimiento morrón

- 10 langostinos medianos

- 6 palitos de cangrejo

- 150 gr. queso fresco

- Pimienta negra molida

- Reducción de módena

- Aceite de oliva

- Sal

Como hacer ensalada de pasta con atún

En una cacerola ponemos agua a hervir con sal y cuando empiece a hervir agregamos los espirales.

Cocemos unos 8-10 minutos. Una vez hervida la pasamos por agua fría. Reservamos.

Cocemos en el mismo agua de la cocción con un chorro de vinagre los huevos durante 10 minutos. Pelamos y picamos los huevos.

Cortamos la cebolla a brunoise, muy fina. Cortamos los palitos de cangrejo a dados, el pimiento morrón a juliana, el queso fresco a taquitos de 1×1 cm.

En una sartén con un chorrito de aceite, a fuego vivo, salteamos los langostinos, salpimentamos y doramos por ambos lados. Reservamos.

En un bol pondremos los espirales, los huevos cocidos, palitos de cangrejo, langostinos, queso fresco, la cebolla y el pimiento morrón cortado en tiras y un poco aceite de oliva. Salpimentamos.

Mezclamos bien y emplatamos en 4 platos, decoramos con una lágrima de reducción de módena.

OPCIONAL

Podemos agregar mayonesa, especiar con orégano, un aceite de albahaca.

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Ensalada de patatas multicolor 

Ensalada de patatas multicolor es una receta para 4 personas, del tipo Plato único, de dificultad Fácil y lista en 20 minutos. Fíjate cómo cocinar la receta.

ingredientes 

- 500 g de patatas

- 1/2 pepino

- 2 tomates

- 1 manzana pequeña

- 1 cebolla tierna grande

- 2 hebras de cebollino

- sal maldon

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- Par el aliño:

- 50 ml vinagre de vino blanco

- 150 ml de aceite de oliva

- pimienta negra molida

- sal fina

Como hacer la ensalada de patatas Multicolor

Lavamos bien las patatas y las hervimos con la piel y un poco de sal. Colamos el agua y dejamos que las patatas se enfríen.

Mientas hierven las patatas, pelamos el pepino, lo cortamos en daditos. Lavamos los tomates y los cortamos en octavos.

Pelamos la manzana, partimos por la mitad, sacamos el corazón y cortamos en dados.

Después cortamos la cebolla tierna a juliana fina.

Pelamos las patatas una vez que se hayan enfriado un poco, cortamos también en dados pequeños y mezclamos con los demás ingredientes en un cuenco.

Preparamos el aliño con vinagre, aceite de oliva, sal y pimienta. Vertemos sobre la ensalada de patatas y mezclamos con cuidado. Dejamos reposar durante una hora.

Al servir podemos decorar con algunos cristales de sal maldon y cebollino picado.

Truco: Si añades rodajas de salchichas de Viena que tengan poca grasa a la ensalada, conseguirás un plato abundante que podrás llevarte al trabajo

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Ensalada vegetariana de papa

Esta ensalada es una preparación exquisita. La he realizado y doy testimonio de que es fácil y muy sencilla de realizar, es la perfecta acompañante para el elmuerzo. Espero que laensalada vegetariana de papa sea de tu agrado. 

Las recetas vegetarianas, dicen algunos, están de moda. Su contenido las hace ligeras para la digestión, nutritivas, con muchas vitaminas y minerales y benéficas para la salud. Anímate y prepáralas.

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